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众筹故事001丨农村娃、低学历,从卖鞋匠到纵横餐饮业20余载,仅为122cm的距离?

来源:天使街  作者:天使街小编  时间:2017-02-22


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能够坐在一起吃火锅的,

都是同一个世界的人。”


我叫罗安伟,今年45岁;70年代初出生于一个偏远小山村,地道的成都人。我们那个年代对于教育的观念薄弱,加上家庭经济状况的制约,我没能像现在的孩子们一样拥有优越的条件和读书的机会,却做到了很多人做不到的事。

 

穷人的孩子早当家,1988年,八十年代末,我独身一人外出闯荡,那一年我16岁。没有过硬的知识、技术和经验,只能依靠双手打拼,服务生、洗碗工、下工地,所有能动手的工作几乎都尝试过。没日没夜的劳作,尝遍了生活的艰辛。


四年如一日的努力,我终于小有积蓄,但我的生活并没有多少改变,我意识到这种生活,并不是我想要的。


1992年,在成都的荷花池,我开始从事皮鞋批发生意,一做就是5年;直至1997年,由于经济不乐观,毅然选择改行进入餐饮业。


有人说:“十年,你坚持做一件事,你会成为这个行业的专家”,我却坚持了20年。这期间,有惊喜也有失败,但凭借对餐饮业的喜爱和信念,很幸运,我都挺过来了。

 

记忆中比较深刻的,是2003年那一场突如其来的非典,当时的我就在华阳做自己的火锅店,这突如其来的冲击使我的财务状况受到了极大的影响。那段时间对于我来说异常艰难,但我依旧坚持,果然努力没有白费,终于还是挺过了这一关

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川江大坝子,是我餐饮事业里引以为傲的一份子,对待它就像对待我亲手带大、视如珍宝的孩子一样——用心

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人与人之间的安全距离是122cm,跟你喜欢的人在一起,你会努力去缩短这个距离。而火锅,作为中国美食较有代表性的一员,它恰恰能做到这一点;所以“能够坐在一起吃火锅的人,都是同一个世界的人”。

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店面装修和配饰我选用了最接地气的中式风格;火锅,是我们中国人的传统食物,我尽可能的让每一位中国人,感受到中华传统美食的韵味和细腻

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我之前做的火锅,都是点菜模式,价格累计起来就偏高一些,赶上经济萧条时期生意惨淡。为了做到贴心、亲民、极致的服务让人人都吃的起火锅,我萌生出做自助火锅的想法,“川江大坝子自助火锅就这样诞生了。

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川江的自助餐模式:平民化、多样性;蒸、煮、卤、烫、涮、炸、烤样样都有;酒水、饮料上百种。酒水、糕点、水果到火锅菜品,顾客都可以随意选取。全场免费,味道绝佳,价格亲民。

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“川江大坝子自助火锅”的食材具有多样性,味道还能根据个人口味随意挑选,荤素搭配应有尽有。水果种类齐全,不限量供应,保证水果新鲜是前提,同时还要保证卖相、味道、品种让顾客满意。

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如果说火锅的灵魂是汤料,那么配料就是火锅的精髓。川江大坝子的配料齐全,在这里,我们满足顾客的多种需求和口味调配。我们在多种形式上,一次性满足了不同人群的不同需求,这么接地气儿的餐饮,是有理由世代传承、经久不衰的。

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除了品种齐全以外,我们的餐饮服务、卫生也要经过严格把关。川江大坝子是我的事业,也是我的爱人,而每一位走进川江的消费者,我都看作我的亲人、挚友。给重要的人吃的东西,我要求做到最好。

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看到店内的客人络绎不绝,每个人脸上都挂着满意的微笑,来去匆匆。这种感觉,就像家里聚满了亲朋好友,大家谈笑风生。“顾客的微笑”“人气儿”这两种东西是无法用金钱来衡量的。这,也是我最初做餐饮,最想抵达目标。

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“人与人之间的安全距离是122公分,跟你喜欢的人在一起,你会努力去缩短这个距离。”前进一小步,可能需要一辈子的努力。为缩短这122公分,20年,我,做到了。


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